Funciones, significados, y aspiraciones para la agroecología urbana en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México

Resumen

San Cristóbal es una ciudad media que enfrenta una constelación de crisis socioambientales, a la vez que conserva tradiciones de agricultura urbana y culinarias. A través de entrevistas con personas huerteras y cocineras, revisión de literatura, y observación participante con una nueva red de organizaciones que emergió a la par de la investigación-acción, la Artículación Agroecológica Jovel (AAJ), describimos brevemente las iniciativas de agroecología urbana para luego indagar respecto a sus diversos significados y funciones en ésta ciudad media culturalmente diversa. Las personas participantes consideran que la producción de alimentos sanos y libres de agrotóxicos es un paso hacia su soberanía alimentaria. Los productos de los huertos son insumos para pequeños negocios locales que mantienen tradiciones culinarias y redes solidarias de comercialización. Los huertos también tienen funciones ecológicas como el amortiguamiento de inundaciones, la recarga de mantos acuíferos, y la provisión de hábitat para especies que incluyen fauna benéfica para los mismos huertos. Son espacios de encuentro entre lo rural y lo urbano, y entre las personas y la naturaleza, que tienen valor terapéutico y educativo. Los huertos colectivos –de barrios y colonias, instituciones y personas organizadas–  en particular, propician redes de aprendizaje y cuidados. Dependiendo del contexto y participantes de cada espacio, los aprendizajes abarcan agricultura tradicional, habilidades técnicas, agroecología, permacultura, tecnologías apropiadas, cuidado ambiental, convivencia, autogestión, y diversas materias escolares. Los huertos también son escenarios culturales, que acogen ceremonias, murales, charlas y debates, bordados y gastronomía. La AAJ ha enfatizado aspectos educativos y culturales por medio de tequios, materiales de aprendizaje, y la organización de eventos públicos que celebran nuestro patrimonio biocultural. Sus integrantes destacan el valor político de la agroecología urbana, como acto de resistencia en contra del modelo dominante de consumo, y como infraestructura para la organización social.