PATRIMONIOS ALIMENTARIOS EN AMÉRICA LATINA. RECURSOS LOCALES, ACTORES Y GLOBALIZACIÓN

Resumen

Se presenta la recensión del libro "Patrimonios alimentarios en América Latina. Recursos locales, actores y globalización". El objetivo del texto es promover la reflexio?n sobre el significado y alcance de la nocio?n de patrimonios alimentarios en Ame?rica Latina en un contexto de poli?ticas econo?micas, despojo, decisiones geopoli?ticas y te?cnicas que han ponderado a los sistemas agroindustriales en contraposicio?n a los sistemas locales, llevando a la transicio?n y transformacio?n de pra?cticas y patrones alimentarios.