DIVERSIDAD ALIMENTARIA LOCAL EN LOS TIANGUIS Y MERCADOS DE MORELIA. UNA CONTRIBUCIÓN DEL ESPACIO PERIURBANO A LA CIUDAD

Resumen

En las ciudades y sus periurbanos podemos encontrar espacios de resistencia alimentaria, tales como las áreas agrícolas y agrosilviculturales que han sido alcanzadas por la dinámica y la expansión urbana. También lo son los tianguis y mercados convencionales, orgánicos y alternativos. Estos últimos juegan un papel importante para la localización del sistema alimentario y las soberanías alimentarias por la venta e intercambio de alimentos de recolección y producción local y algunas veces de producción agroecológica o de buenas prácticas. Esta contribución aborda las preguntas: ¿Cómo es la diversidad alimentaria local presente en los tianguis y mercados de Morelia?, ¿Quiénes comercializan los alimentos locales, de dónde provienen y cómo son producidos? Se realizó un seguimiento anual a tianguis y mercados de la ciudad de Morelia, donde se registraron los alimentos locales comercializados, quiénes son las vendedoras, su origen y su forma de producción a través de la técnica de “entrevista-compra”, observación directa y registro fotográfico. Los alimentos identificados fueron clasificados según su origen, grado de procesamiento y forma de manejo. Se encontró que la comercialización de alimentos locales se realiza principalmente por mujeres, las cuales provienen de 23 localidades diferentes. Se registró una diversidad de 75 alimentos, los cuales son de cultivo, recolección, producción animal y algunos son alimentos preparados. Las autoras concluyen que la diversidad alimentaria local presente en los tianguis y mercados de Morelia es posible gracias a prácticas agrosilviculturales y culturas alimentarias mantenidas principalmente por mujeres, las cuales contribuyen a la soberanía alimentaria de la ciudad. La incidencia social de este trabajo se da en la visibilización de estos alimentos y de las personas que los producen y comercializan y sus contribuciones a la ciudad. También en registros específicos para los habitantes de Morelia para la adquisición de este tipo de alimentos y de sus temporalidades.